No meu caso, apliquei o seguinte como root para ativá-lo novamente:
# Stop Apache2 web server.
apachectl stop
# If you don't have fpm already installed.
apt-get install php7.0-fpm
# Enable some mods.
a2enmod proxy_fcgi setenvif
# Enable php7.0-fpm configuration.
a2enconf php7.0-fpm
# Disable php7.0 mod.
a2dismod php7.0
# Disable the prefork MPM. Only one MPM can run at a time.
a2dismod mpm_prefork
# Enable event MPM. You could also enable mpm_worker.
a2enmod mpm_event
# Start Apache2 web server.
apachectl start
Espero não ter esquecido alguma coisa. Sinta-se à vontade para comentar.