Você usou -x com rsync :
-x,--one-file-systemThis tells
rsyncto avoid crossing a filesystem boundary when recursing.
É por isso que evita entrar em /mnt/other_folder (está em outro sistema de arquivos).
Você também parece usar -v ( --verbose ) e -q ( --quiet ). O -q flag substituirá o -v flag.
Convém excluir adicionalmente outras pastas, como /dev , do seu backup.