Estas teclas são usadas para controle de fluxo XON / XOFF. Se o controle de fluxo estiver ativado, então Ctrl - S interrompe a saída do terminal. Os comandos de tela ainda funcionam, pois não fazem parte do terminal controlado.
Ctrl - Q ativa a saída do terminal. Portanto, não faz diferença se Ctrl - S não tiver sido pressionado antes.