Sem ver o arquivo de configuração que você alterou, é difícil descobrir o que realmente aconteceu.
Aqui estão os detalhes no comando grub2 normal
:
Comando: normal [arquivo]
Entre no modo normal e exiba o menu GRUB.
No modo normal, os comandos, os módulos do sistema de arquivos e os módulos de criptografia são carregados automaticamente e o analisador completo do script GRUB está disponível. Outros módulos podem ser explicitamente carregados usando insmod (veja insmod).
Se um arquivo for fornecido, os comandos serão lidos a partir desse arquivo. Caso contrário, eles serão lidos a partir de $ prefix / grub.cfg, se existir.
normal pode ser chamado a partir do modo normal, criando um ambiente aninhado. É mais comum usar o configfile (veja o arquivo de configuração) para isso.