Acontece que é um bug conhecido com kernels recentes e SSDs da Samsung, a solução é:
Until a proper fix is implemented, a workaround is suggested, which involves adding a kernel parameter:
Please try nvme_core.default_ps_max_latency_us=5500, if the issue persists, please try nvme_core.default_ps_max_latency_us=200.
Solução completa aqui: link