Este IP NAT atribuído é devido ao DHCP mencionado no NAT. Você pode escolher qualquer IP desejado configurando um DHCP personalizado ou IP estático. Nas preferências do VirtualBox, vá para Rede e selecione a seção NAT e crie um novo adaptador NAT e edite-o conforme suas necessidades e salve-o. Em seguida, selecione as configurações da sua VM openstack e, na rede, para o adaptador NAT, escolha o novo adaptador que você criou.
Você precisa desligar a VM para aplicar essas alterações.
Deixe-me saber se tiver alguma dúvida.
Obrigado.