Seu arquivo /etc/crontab
contém linhas como esta, por padrão:
# Perform daily/weekly/monthly maintenance.
1 3 * * * root periodic daily
15 4 * * 6 root periodic weekly
30 5 1 * * root periodic monthly
Obviamente, às 4h15 da manhã, os sábados são apenas um dos muitos horários possíveis para sua manutenção semanal. A documentação não está "sugerindo" nada para mim além do fato de que a maioria das pessoas não altera as configurações padrão para essas tarefas agendadas, por isso as tarefas "geralmente" são executadas nos horários padrão.