Você pode criar instalações persistentes em flash drives. A linha inferior é apenas tratar o seu drive USB como um disco rígido. Consulte Live Usb Pen Drive Persistente - Wiki do Ubuntu para obter informações mais detalhadas.
Você deve usar a imagem i386 (32 bits), pois ela poderá ser usada na maioria dos processadores devido à compatibilidade com versões anteriores (x86, x86_amd64). Se você realmente precisar de suporte para outras arquiteturas, provavelmente precisará criar uma partição de sistema separada para cada uma e instalá-las separadamente. Mas a menos que você tenha um Macintosh realmente antigo ou IBM, a maioria das outras arquiteturas suportadas são para máquinas que você quase certamente não estará usando uma área de trabalho.