O CentOS 6.x vem com o Apache 2.2 (httpd-2.2), que periodicamente é atualizado via yum. Parece que você está executando uma versão diferente do que veio com o CentOS (como está em / opt). Normalmente, se o sistema foi configurado com o httpd, ele tentará reiniciá-lo após qualquer atualização. Você pode verificar isso executando o comando: grep -i httpd /var/log/yum.log e vendo quando foi atualizado ou: rpm -qa -last | grep -i httpd. Isso deve informar quando foi atualizado pela última vez e você pode correlacionar sua interrupção a esses horários.
Provavelmente, é melhor remover o http-2.2 se você não precisar mais dele e executar a versão em / opt.