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Agora, para sua pergunta. A resposta curta: funciona. Detalhes:
a rota seguinte após o padrão na impressão da rota:
192.168.32.0 192.168.32.251 255.255.255.0 UG 0 0 0 eth1
é o resultado de
post-up route add -net 192.168.32.0 netmask 255.255.255.0 gw 192.168.32.251 dev eth1
no seu script interfaces
. A segunda rota para net 192.168.33.0/24 via gateway 192.168.33.251
não foi adicionada porque não há rota para host 192.168.33.251
conhecida na interface eth1
. Ou você quis dizer que a rota para net 192.168.33.0/24
é via gateway 192.168.32.251
ou precisa adicionar uma rota explícita a 192.168.33.251
de acordo com sua configuração de rede.