O pacote bluez não instala um binário bluez , então é perfeitamente normal que o seu shell não encontre um; ele instala o daemon bluetoothd e várias ferramentas diferentes, bccmd , bluemoon , bluetoothctl , btmon , ciptool , gatttool , hciattach , hcitool , hex2hcd , l2ping , l2test , mpris-proxy , rctest , rfcomm e sdptool , juntamente com as páginas de manual que explicam como usá-los.
Para ver o que foi instalado, execute dpkg -L bluez .