Você perdeu a última etapa nas instruções:
sudo make install
Isso deve tornar o Wine disponível em seu sistema.
Para Wheezy, você também pode seguir as instruções fornecidas no próprio site do Wine ; eles fornecem pacotes pré-construídos:
sudo dpkg --add-architecture i386
wget https://dl.winehq.org/wine-builds/Release.key
sudo apt-key add Release.key
echo deb https://dl.winehq.org/wine-builds/debian/ wheezy main | sudo tee /etc/apt/sources.list.d/winehq.list
sudo apt-get update
sudo apt-get install winehq-devel
(apesar de instalar a última versão atual do Wine, que é 1.9.0).
O Debian suporta o Wine 1.8, mas apenas no Stretch por enquanto; deve haver um backport de Jessie em breve, um backport de Wheezy é improvável.