O comando
cat /opt/revsw-config/varnish/sites/rijotests4934567_revsw_net.json | egrep 'SERVER_NAME' | cut -b 19-44
é executado localmente na sua máquina, antes de ser enviado para o ssh. Isso provavelmente não é o que você queria. O "aqui documento" faz a substituição de variáveis e processos, então você deve escapar dos backticks para obter o resultado desejado.