Esta é mais uma pergunta do Windows do que uma do Unix, mas veja como você pode recuperar o gerenciador de inicialização do Windows:
Inicialize em um disco de instalação ou recuperação do Windows 7. Você deve ser capaz de encontrar uma iso on-line de recuperação ou no site da Microsoft. Uma vez em, abra um prompt de comando e execute o seguinte:
bootrec.exe / fixmbr
Isto irá reinstalar o bootloader do Windows e substituir o Linux Mint.
Se você quiser apenas acessar os arquivos em sua partição do Windows, poderá pesquisar on-line como montar uma partição ntfs no Linux Mint. Isso permitirá que você copie ou faça backup desses arquivos.