Aparentemente, o problema é que a versão atual do Rufus 3.3 não tem o Grub mais atualizado (vem com o 2.02 quando o arquivo .iso que eu estou instalando requer o Grub 2.03.1)
O Rufus tem uma solução embutida no aplicativo, no entanto. Uma vez que detecta algo chamado "imagem ISOHybrid" surge uma opção chamada modo DD, onde o programa grava seu disco de boot USB como uma imagem de disco ao invés de uma "cópia de arquivo" --- a diferença é que o último lhe dá acesso total a o USB depois de escrevê-lo.
em qualquer caso, me disseram no fórum do Manjaro.org que a resposta é no modo DD.
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