Você precisa substituir o campo <version> pela versão real do software que está instalando.
O erro lançado pelo shell (aqui, bash ) é que ele se queixa do fato de não encontrar o arquivo version porque os caracteres < e > geralmente precisam de um arquivo de um lado disso.
Acho que você não percebeu, mas o tableau-server-<version>_amd64.deb refere-se a um arquivo que deveria ter sido baixado em algum ponto de seu computador. Você precisa encontrar um arquivo como tableau-server-1.2.4_amd64.deb (isso é apenas um exemplo).
Basta encontrar esse arquivo e escrever o nome completo desse arquivo .deb com o número de versão apropriado.