Montagem significa apenas "configurar o sistema operacional para usar ativamente o algum (parte de) um dispositivo de bloco". Muitas vezes, há algum "ocupado" ou "sujo" no superbloco que é alterado quando um sistema de arquivos é montado, mas caso contrário, o hardware não é afetado.
OTOH, eject envia um comando SCSI "START STOP" para o dispositivo, com a opção "ejetar" setada. O controlador USB em uma memória flash ROM geralmente reage desligando o dispositivo e impedindo qualquer interação adicional. Isso significa que ele desaparece completamente do subsistema USB e deve ser reenumerado para poder ser acessado novamente.
O mesmo comando quando enviado, por ex. para uma unidade de CD / DVD irá ejetar o disco, e a opção "load" também existente do comando "START STOP" irá carregá-lo novamente. Mas esta interpretação só se aplica a dispositivos com mídia removível.
BTW, você também pode enviar este comando SCSI da linha de comando usando eject
do pacote com o mesmo nome ou com sg_start
do pacote sg3-utils
.