Respondendo a minha própria pergunta, graças ao insight de Centimane ...
Pacotes i686 podem ser instalados através de um arquivo de kickstart, entretanto os pacotes i686 não estão presentes na mídia padrão do RHEL 7 de 4GB. Eles são, no entanto, encontrados na mídia "tudo" de 8GB. Acabei removendo a designação "--multilib" na seção% packages e apenas especificando os pacotes individualmente, por ex. "glibc.i686", que teve sucesso.