Você deve criar um repositório em um diretório local e apontar um arquivo: entrada do URI para suas fontes do APT (consulte ESPECIFICAÇÃO DO URI no man sources.list):
deb file:/home/user/repository
Para fazer o apt funcionar, você precisa criar uma lista de pacotes (Packages.gz) para o APT consumir. Isso é explicado em detalhes aqui. Para o seu caso, deve ser bem fácil. Eu o encaminho para a seção "Repositórios Triviais" do manual. Deve ser tão fácil quanto mudar, digamos, / home / user / repository e executar
dpkg-scanpackages binary /dev/null | gzip -9c > binary/Packages.gz
Depois de uma atualização do apt-get, os pacotes devem ficar disponíveis. Talvez, se você quiser fazer com que essa fonte tenha precedência sobre as outras, você precisa atribuir uma prioridade mais alta a ela; para isso, veja as páginas de manual do APT.