Uma possibilidade é acrescentar o seguinte às suas linhas:
; echo "script XXX ended at: $(date)" >> /tmp/mylog
Como:
0 * * * * /usr/bin/php5 /local/file_1.php; echo "script file_1.php ended at: $(date)" >> /tmp/mylog
0 * * * * /usr/bin/php5 /local/file_2.php; echo "script file_2.php ended at: $(date)" >> /tmp/mylog
0 * * * * /usr/bin/php5 /local/file_3.php; echo "script file_3.php ended at: $(date)" >> /tmp/mylog
Já que você sabe quando o script é iniciado (a cada hora), é fácil ver quanto tempo ele correu, olhando para a data em que ele terminou.
Outra maneira é alterar os scripts do php para medir o tempo de execução e escrevê-lo em um arquivo de log personalizado a partir do próprio script.
Se você estiver usando o Solaris, pode dar uma olhada em /var/cron/log
, onde os horários de início e término estão registrados.