Parece que o bootloader do Windows substituiu a entrada EFI padrão para inicializar. Você pode primeiro verificar se a entrada do menu grub ainda está presente no menu de inicialização, aquele que você acessa pressionando a tecla "Opções de inicialização" ao iniciar o PC. Geralmente é F10 / 11/12 ou tecla ESC. Se estiver lá, tente inicializar o bootloader grub. Se funcionar, você só precisa entrar no menu EFI (o menu antigo do BIOS) e definir a opção grub como a primeira. Se a entrada da EFI não estiver presente, você deve verificar se o arquivo grubx64.efi ainda está presente na sua partição do sistema EFI. A maneira mais fácil de fazer isso é inicializar uma distribuição Linux ao vivo e rodar
sudo fdisk -l #locate the EFI system partition, should be around 200MB in FAT32
sudo mkdir -p /mnt/esp
sudo mount /dev/<your ESP partition> /mnt/esp
pesquise em qualquer diretório por uma pasta do grub e / ou arquivo grubx64.efi. Se não estiver lá, provavelmente você precisará reinstalar o grub. Se estiver lá, você precisará criar novamente a entrada do menu para ele. Verifique efibootmgr ou bcfg com o shell EFI sobre como fazer isso.