Parece que há uma solução para isso. É mencionado e referido aqui: Posso usar o botão "Scan" com o SANE
Atualize conforme o comentário do HalosGhost abaixo:
Isso pode ser resolvido pelo daemon do botão de digitalização, scanbd. A página inicial do projeto pode ser encontrada em SourceForge e O Home Server Handbook forneceu um guia passo a passo 4 anos atrás sobre como baixar a fonte (mais as bibliotecas necessárias) e compilá-la, agora a coisa toda está disponível em um pacote. Então, no Debian, ou no meu caso, no Raspbian você faz um:
sudo apt-get install scanbd
Tanto o scanbd quanto o scanbm têm uma página mab para dar os primeiros passos.