Você não precisa. O Ubuntu mudará automaticamente para o uso do driver proprietário que você instala.
Eu também recomendo que você evite desinstalar nouveau , pois às vezes há problemas com a instalação do driver NVIDIA. Talvez seja necessário reverter para nouveau ao corrigir os drivers proprietários. Se for desinstalado, é uma etapa extra (em um ambiente não-GUI mais provável) para instalá-los novamente.
Guarde nouveau e instale os drivers proprietários. Você pode querer verificar minhas Q & amp; A nas instalações do driver NVIDIA em 16.04 para um guia. (Sim, diz "Problemas com gráficos", mas seguir a resposta ajudará a evitar problemas em primeiro lugar.)