Instale Caliber . É um programa de gerenciamento de e-books. Ele tem dezenas de plugins e recursos para cobrir praticamente qualquer necessidade relacionada a e-books, incluindo ferramentas de conversão robusta, bem como um extrator / modificador de e-book.
Basta importar um livro para o Caliber e, em seguida, clicar com o botão direito nele e selecionar "Tweak Book".
O recurso "Tweak Book" pode suportar apenas EPUBs, mas você pode simplesmente converter a maioria dos outros formatos para o formato desejado usando as ferramentas de conversão do Calibre.
EDIT: A partir da versão 1.15 do Caliber, o antigo recurso "Tweak Book" (extraindo o livro e apresentando uma pasta para edição) foi substituído por um editor de ebook completo no EPUB / AZW. Se você ainda deseja simplesmente extrair os EPUBs em suas respectivas partes, basta renomear o arquivo EPUB para "NAME.zip" e abri-los usando um programa padrão de File Archive como "File Roller" no Ubuntu.