O Hyper-V não suporta dispositivos USB e também o suporte do Linux fornecido pela Microsoft para o Hyper-V não inclui a distribuição do Ubuntu. Por isso, sinto que não há nenhuma maneira no Hyper-V. Eu usei o VirtualBox para o mesmo propósito.
Além disso, sugiro o VMware, se possível, pois é mais estável (especialmente no Windows 8, no qual o VBox é bastante inutilizável para mim).