Com base nas informações fornecidas, não há "melhor".
- "wine" é o mesmo em qualquer versão do Ubuntu, portanto, não é utilizável para comparação.
- "boot from usb" é uma opção genérica do BIOS, depende de um instalador corretamente gravado, mas é sobre isso.
"wine" é um incômodo em uma instalação normal. Ele terá um desempenho ainda pior em uma sessão ao vivo. Eu evitá-lo a qualquer custo de qualquer maneira e optar por "vapor" se você quiser mostrar uma experiência de jogo. Ou até mesmo ficar com a seção de jogos. Lembre-se de que o jogo requer um sistema que funcione bem. Uma sessão ao vivo não é a melhor configuração para isso.
Se você quer que as pessoas experimentem o poder do Ubuntu, eu diria que você deve usar o Ubuntu (Unity), o kUbuntu (KDE), o Ubuntu Mate. As outras versões destinam-se a sistemas finais inferiores, por isso não ofereça uma experiência completa . Em geral, eles soltam gráficos, animações e usam aplicativos com menor consumo de energia.
Seria melhor usar um caderno e não uma sessão ao vivo.