Você não pode redimensionar uma partição enquanto estiver em uso (montado). Daí a sua cinza.
Para redimensionar sua partição, você precisa inicializar a partir do seu Ubuntu 12.04 LiveDVD ,
Abra o Gparted e redimensione a partição do Ubuntu.
Dependendo da sua atual configuração de partições, você pode querer encolher diferentes partições
Se você tiver uma partição home grande (/ home), poderá encolher em 100 gb e, no espaço livre criado, criar uma partição ntfs que possa ser usada no Windows.
Poste sua saída de
sudo fdisk -l
para que eu possa aconselhá-lo melhor no particionamento.
Editar -
Como você afirmou que só tem uma partição, apenas redimensione (encolha) em 100 gb.