Eu descobri como fazer isso (Ubuntu 12.10):
Edite /usr/share/dbus-1/services/org.freedesktop.Telepathy.Client.KTp.TextUi.service
para comentar (ou remover) o link para ktp-text-ui
e use Empathy
.
No final, o arquivo de serviço ficará assim:
[D-BUS Service]
Name=org.freedesktop.Telepathy.Client.KTp.TextUi
# Exec=/usr/lib/kde4/libexec/ktp-text-ui
Exec=/usr/lib/empathy/empathy-chat
Depois disso, achei que tinha que reiniciar o dbus, mas fazendo um
sudo service dbus restart
é evidentemente uma má ideia, já que bloqueia tudo.
Então eu suponho que você tenha que sair e fazer login novamente (ou reiniciar, que é o que acabei tendo que fazer).