Olá, sou um dos desenvolvedores do Cardapio. :)
O atual »instável« PPA pode ser considerado estável. É apenas chamado de instável porque ainda não existe uma versão 1.0 definitiva.
Não há programação de lançamentos porque não temos nenhum. A versão 1 estará pronta quando estiver pronta, mas como eu disse, a Cardapio está segura para instalar agora. :)