Supondo que você queira substituir a primeira seqüência de espaços em branco em uma linha com uma única guia, isso funcionaria com o GNU sed:
$ sed -Ee 's/[ \t]+/\t/' lexicon
<oov> <oov>
A AH0
A EY1
A''S EY1 Z
A'BODY EY1 B AA2 D IY0
...
Adicione um g
após a barra final para alterar todas as execuções de espaços em branco para guias únicas.