Bem, primeiro você precisa garantir que tenha zfs
instalado em seu sistema.
No Ubuntu, você pode executar:
$ sudo add-apt-repository ppa:zfs-native/stable
$ sudo apt-get update
$ sudo apt-get install ubuntu-zfs
Depois, você pode seguir com os "Primeiros passos" na documentação oficial do ZFS: link
O motivo "ZFS no Linux" recomenda 64 bits é devido à compatibilidade do kernel. Consulte: link
Existe também um artigo aqui que mostra a formatação dos discos, etc.