Não há botão "command" em teclados não-mac. Então você não pode usar uma chave que não existe;)
No entanto, a boa notícia é que quase todos esses atalhos são essencialmente os mesmos, você só precisa usar Ctrl ao invés de ⌘ . Então:
- a saída do aplicativo é Ctrl + Shift + q (OK, esta é um pouco diferente)
- a cópia é Ctrl + c
- colar é Ctrl + v
- selecione todo o texto é Ctrl + A
Também é trivial mudar isso. Clique no ícone de configurações no canto superior direito e depois em Configurações do sistema - > Teclado - > Atalhos - > Janelas. Lá você pode atribuir o que quiser.