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Primeiro, verifique se o meta-pacote para o seu ambiente de desktop está instalado corretamente, pois depende dos pacotes básicos de fontes. No seu caso, isso é:
sudo apt-get install ubuntu-gnome-desktop
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Se o primeiro passo não trouxer nenhum novo pacote ou o problema persistir, os pacotes de fontes base parecem estar quebrados e você precisa reinstalá-los:
sudo apt-get install --reinstall fonts-cantarell fonts-dejavu-core fonts-freefont-ttf
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No futuro, para detectar pacotes com arquivos quebrados ou ausentes, é possível usar o
debsums
programa e pacote, que vem com um script Cron para verificar a integridade do pacote semanalmente.