Você precisará editar a configuração do apache. A configuração padrão é armazenada em /etc/apache2/sites-available/default
.
Edite esse arquivo com ( sudo -H gedit /etc/apache2/sites-available/default
por exemplo) e localize a linha
DocumentRoot /var/www
e mude o caminho para o novo caminho. Depois, você pode recarregar a configuração do apache com
sudo service apache2 reload
Se você estiver veiculando SSL, precisará editar /etc/apache2/sites-available/default-ssl
.