Como postado, a linha no seu segundo eco está errada; Eu tentei adicionar manualmente
django ALL=(ALL:ALL) ALL
celery ALL(www-data) NOPASSWD: /usr/bin/unoconv
para meus sudoers usando visudo e também recebo um erro de sintaxe. Você precisa = antes (www-data) na segunda linha.
Uma dica para validar a sintaxe do sudo sem destruir o arquivo sudoers: echo 'blah blah' | visudo -f - -c
. Isso pelo menos informará se a linha parece OK ou tem erros, sem tocar no arquivo sudoers.