Sim, você pode.
Basta instalar o Ubuntu de uma unidade flash USB ou um DVD. Mas você precisaria de outro computador para criar um disco flash inicializável ou para gravar o DVD.
Se você deseja criar a unidade flash inicializável do Windows, use uma destas ferramentas:
Na verdade, há muito mais.
Além disso, tenha em mente que a instalação do Windows após o Ubuntu irá sobrescrever o Ubuntu Bootloader, mas você pode sempre restaurá-lo.