Problema resolvido
Eu tive que adicioná-lo das configurações de layout do teclado usando o Unity. Agora funciona no GNOME também
Depois disso, instalei o gkbd-capplet
necessário pelo gnome para poder usar o gkbd-keyboard-layout
ao clicar com o botão direito no applet.
Obrigado @Gunnar Hjalmarsson por sua valiosa ajuda