O canela é baseado no Gnome Shell, que usa o Mutter. Ele não usa o Compiz, então as configurações que você está alterando não terão efeito aqui. Eles só se aplicam quando você usa o Unity.
Para ativar o zoom no Cinnamon, abra as Configurações do sistema e escolha o painel Acesso universal. Há um interruptor para ativar o recurso e você pode definir opções adicionais lá. Por exemplo, a opção Parte da tela permite dividir a tela ao meio, assim, uma metade mostra tudo com zoom e a outra metade amplia tudo (centralizado em torno do ponteiro do mouse). Isso pode ser útil se você estiver procurando algo mais como uma lupa.
Se houver atalhos para ativar o zoom e alterar o nível de zoom, eles serão listados ao lado do botão para ativar ou desativar o zoom. Se esses atalhos não estiverem definidos, abra o painel de configurações do Teclado e procure por Acesso Universal na guia Atalhos. Você pode definir esses atalhos como quiser. Infelizmente não é possível aumentar ou diminuir o zoom com a roda do mouse, mas esperamos que isso faça o truque.