Não acredito que seja possível calcular o consumo de energia pelo software de maneira confiável.
Alguns (mais?) notebooks podem dizer quanta energia você está obtendo da bateria. Mas não acho que isso seja possível para computadores desktop ou servidores sem hardware especial.
Se você tiver acesso físico ao servidor, basta conectá-lo a um monitor de uso de eletricidade, por exemplo, este por 22 USD.