ubuntu/xenial64 parece ser a caixa que você está procurando. O Ubuntu sempre publica sob a organização ubuntu com o nome coloquial do SO e arquitetura.
Eu posso ver o Ubuntu 16.04 e o Ubuntu Server 14.04, mas parece não haver um servidor oficial 16.04.
Existe em outro lugar?
ubuntu/xenial64 parece ser a caixa que você está procurando. O Ubuntu sempre publica sob a organização ubuntu com o nome coloquial do SO e arquitetura.