Você pode tentar esse comando, é útil:
sudo apt-get purge cairo-dock cairo-dock-plug-ins && sudo apt-get autoremove
Se você deseja manter os arquivos de configuração:
sudo dpkg -r cairo-dock-plug-ins_++version++
e
sudo dpkg -r cairo-dock_++version++
Mas se você quiser remover completamente o dock, incluindo os arquivos de configuração:
sudo dpkg -P cairo-dock-plug-ins_++version++
e
sudo dpkg -P cairo-dock_++version++
Eu gostaria que seja útil:)