Para alguém que esteja lendo isso no futuro, a questão foi resolvida! Minha unidade de DVD foi conectada a uma porta Sata na minha placa-mãe que não suportava o ATAPI, então a instalação estava congelando quando essa funcionalidade era chamada (ou algo parecido). Eu simplesmente movi a unidade de DVD para uma porta Sata suportada.