Se você abrir dconf-editor
e acessar /org/gnome/desktop/wm/preferences
na árvore, verá a configuração button-layout
no painel direito. Se você editar essa configuração e adicionar "stick" como uma das cadeias de botões na configuração, ela deverá aparecer no local apropriado nas barras de título da janela. você provavelmente vai querer colocá-lo após o :
na string, para que ele fique à direita, supondo que você tenha as configurações padrão dos botões à esquerda nas barras de título.
Isso pode exigir a mudança do tema do gerenciador de janelas para algo capaz de mostrar o botão. Parece que muitos temas não têm suporte para isso.