A versão Ubuntu do ffmpeg vem sem suporte para formatos restritos como MP3, mas você pode consertar isso instalando pacotes que incluem esse suporte. Então, para corrigir seu problema inicial:
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Purgue a instalação existente do ffmpeg (se houver):
sudo apt-get purge ffmpeg
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Instalar o ffmpeg:
sudo apt-get install ffmpeg
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Para instalar os formatos restritos, você precisa ativar os repositórios Multiverse e Universe . Abra o arquivo
/etc/apt/sources.list
:sudo nano /etc/apt/sources.list
e descomente as linhas que terminam com
multiverse
euniverse
. Se você não tiver essas linhas, basta anexar o seguinte ao arquivo:deb http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick multiverse deb-src http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick multiverse deb http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-updates multiverse deb-src http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-updates multiverse deb http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-security multiverse deb-src http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-security multiverse deb http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick universe deb-src http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick universe deb http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-updates universe deb-src http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-updates universe deb http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-security universe deb-src http://archive.ubuntu.com/ubuntu maverick-security universe
Salve ( Ctrl + o , Entre ) e saia ( Ctrl + x ).
Atualize agora a lista de pacotes executando:
sudo apt-get update
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Instale suporte para formatos restritos como o MP3:
sudo apt-get install libavcodec-extra-52
Agora algo como:
ffmpeg -i in.wav out.mp3
deve funcionar.