Se você executar:
me@ubuntu:~$ dpkg -l | grep flash
ii adobe-flash-properties-gtk 11.1.102.55-0oneiric1 GTK+ control panel for Adobe Flash Player plugin version 11
ii adobe-flashplugin 11.1.102.55-0oneiric1 Adobe Flash Player plugin version 11
você receberá uma lista de todos os seus pacotes 'flash'. Desta forma, você encontrará o nome exato do pacote: adobe-flash-properties-gtk
.
Agora, você pode encontrar binários no pacote adobe-flash-properties-gtk, por:
dpkg -L adobe-flash-properties-gtk | grep bin
/usr/bin
/usr/bin/flash-player-properties
Portanto, a resposta é: flash-player-properties
do comando adobe-flash-properties-gtk
package.