Você precisa instalar um driver de scanner e adicionar o endereço IP do scanner.
Vá para site de drivers da Epson e procure pelo seu scanner.
Faça o download do driver do scanner e do plug-in de rede.
iscan_2.30.1-1~usb0.1.ltdl7_amd64.deb
iscan-data_1.36.0-1_all.deb
iscan-network-nt_1.1.1-1_amd64.deb
Esses pacotes são para o Ubuntu de 64 bits. Se você tem uma instalação de 32 bits, faça o download dos primeiro e terceiro pacotes com i386 no nome.
Copie esses arquivos para sua pasta Home e execute no terminal
sudo dpkg -i iscan*.deb
Em seguida, encontre o endereço IP do seu scanner e adicione-o a /etc/sane.d/epkowa.conf
, por exemplo,
net 192.168.1.101
Você poderá digitalizar com o Simple Scan, xsane, iscan ou outro software.