Com o Wubi você não pode se livrar do gerenciador de partida Win.
Uma instalação do Wubi significa que o Ubuntu é instalado dentro do Windows, portanto, durante o processo de inicialização, o bootloader do Windows deve ser carregado primeiro de qualquer maneira. Então, ele pode carregar o Grub, mas você não pode carregar o Grub sem carregar o gerenciador de inicialização do Win primeiro.