Isso está documentado no 10.04 Guia de instalação .
Está em "Parâmetros do instalador do Ubuntu". Os parágrafos relevantes:
cdrom-detect / eject
Por padrão, antes da reinicialização, o debian-installer ejeta automaticamente a mídia ótica usada durante a instalação. Isso pode ser desnecessário se o sistema não inicializar automaticamente o CD. Em alguns casos, pode até mesmo ser indesejável, por exemplo, se a unidade óptica não puder reinserir a própria mídia e o usuário não estiver lá para fazê-lo manualmente. Muitas unidades de carregamento de slot, slim-line e estilo caddy não podem recarregar a mídia automaticamente.
Defina como falso para desabilitar a ejeção automática e esteja ciente de que talvez seja necessário garantir que o sistema não inicialize automaticamente a partir da unidade óptica após a instalação inicial.