"É possível"? Sim, é o Ubuntu e o software livre, então é possível. Mas isso não é prático.
O Ubuntu iniciou a transição do Gnome 2 para o Gnome 3 com o 11.04. O Unity conta com algumas tecnologias do Gnome 3, como o GObject. Isso poderia ser corrigido substituindo o GObject do Gnome3 pelo GObject do Gnome 2, mas isso exigiria um pouco de trabalho. A Unity também depende muito de uma versão muito nova do Compiz. Eu sei menos sobre isso, mas eu diria que é altamente dependente do servidor X.
Em outras palavras, você teria que portar muitas coisas diferentes e seria muito trabalhoso. 10.10 tem menos de 6 meses para viver, então isso certamente não vai acontecer. Se alguma coisa, seria portado para 10,04, mas isso é altamente improvável.