Por alguma razão, há um problema ao usar a tecla Esc dentro dos atalhos personalizados. Aqui está a mesma pergunta (sem resposta): Ubuntu 16.04 chave de escape não funciona no atalho de teclado personalizado . Eu também encontrei esta pergunta: O atalho de teclado Shift + Ctrl + Escape não funciona , onde nos comentários @Cas diz: Eu abri um relatório de bug: # 1350527 .
A minha sugestão é usar outra combinação de teclas, por exemplo Ctrl + Alt + Z , e o comando a ser executado: gnome-system-monitor .
